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鹵水豆腐,北方家常食品,豆?jié){煮開(kāi)后加入鹽鹵,使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。河南省新鄉(xiāng)市神州飄香小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授鹵水豆腐技術(shù),豆制品有:鹵水豆腐、油炸臭豆腐、臭豆腐黑鹵、雞汁豆腐、豆腐泡、皮蛋豆腐卷、鹵味水豆腐、雞汁豆腐絲、素雞豆腐、香薰豆腐條、麻辣香干、孜然豆皮串、火腿豆皮串、香辣豆腐干等。
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