學校長年招收大廚專業(yè)學員。文昌職校辦學十八年來，為餐飲企業(yè)成功培育人才數(shù)萬。辦學早，教學經驗豐富，教師技術全面精湛，對學生有耐心，負責任。誠信辦學，口碑好。對學員實行包就業(yè)，輔助開店創(chuàng)業(yè)。在文昌學完大廚師技能，一技在手，開店就業(yè)不愁
一、 烹飪大廚與飲食管理 一年 和兩年制
招生對象:熱愛烹飪工作，能吃苦耐勞，敬業(yè)愛崗的各界人士；不分年齡大小和文化高低，不限地區(qū)，想學烹飪一技之長者均報名學習
培養(yǎng)目標
與武漢*酒店的工作模式接軌,培養(yǎng)頂尖專業(yè)性的廚師,為武漢餐飲企業(yè)輸送大批實用性緊缺人才
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內容
理 論:分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實 操:
1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、特色鹵菜:調味調色知識，配方的比例，烹飪工藝美術，熟食店的經營與管理，各式鹵料配方
6、綜合訓練:綜合訓練期，學員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
易 學:只需*文化，從基礎開始，由淺入深，由易到難，循序漸進，輕松易學；
采用獨創(chuàng)的五步教學法，即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結；
師 資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識，聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活；
質 量:10％理論+10％示范+50％實操+10％職業(yè)素質訓練+20％努力=100％成功；
管 理:半軍事化、人性化管理，學生學習生活安心，家長放心；
就 業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè)，輕松無憂，真正實現(xiàn)學有所用，成為一名真正的大廚！
畢業(yè)待遇
學習期滿，考核合格者頒發(fā)*通用的《*人民共和國證書》(中、高級)廚師證，就業(yè)及出國公證有效。學校根據學生綜合成績分配到武漢*酒店實習就業(yè)，月工資1800-3500元之間
大 廚 學 制: 一年，校內學六月，校外酒店帶薪實習實習六月
長 訓 班 :學制兩年，在校內邊理論邊實習一年，校外帶薪實習一年
二、 廚 師 速 成 班 三個月
招生對象
有烹飪基礎或學習時間短，想盡快在烹飪方面有所發(fā)展的
培養(yǎng)目標
通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質、產地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜名點制作，熟悉餐飲企管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內容
理 論:分階段系統(tǒng)講授烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實 操:
1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、綜合訓練:系統(tǒng)訓練實操所學的紅案熱菜及食雕制作技法。
學 制: 三個月
三、中式面點師（白案或武漢早點小吃培訓） 全科班
培養(yǎng)目標
根據*中式面點技能標準組織教學，講授面點原料、制作工藝、點心的創(chuàng)新等專業(yè)知識；傳授炸、煮、煎、烤、蒸等各類中式面點技法，傳授小籠湯包、蘭州拉面、熱干面、三鮮豆皮、水餃、煎包、放心饃、油條、手工面等各類新潮點心及地方風味小吃制作技巧。
學 制:一個半月
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