培訓內(nèi)容
1、基礎(chǔ)知識。概述；從業(yè)人員素養(yǎng)；食品營養(yǎng)和衛(wèi)生常識；*食俗基本知識；
2、面點操作工藝。面點基礎(chǔ)操作意義；作用；運用；常用工具；
3、面點原料運用。主坯原料；制餡原料；常用輔助原料；原料運用；
4、制餡工藝。餡心概述；餡心制作；
5、主坯工藝。水原性主坯；膨松性；油酥性；米粉面主坯；
6、成形工藝。成形分類；常用方法與要求；
7、熟制工藝。熟制方法分類；常用方法與要求；
8、成本核算。基本知識；凈料成本核算；
四、培訓方式:
1、學校面授。組織相關(guān)人員到學校對培訓人員進行集體面授。
2、實地訓練與考察。培訓期間，組織受訓人員進行現(xiàn)場技能訓練，加強受訓人員對相關(guān)知識與技能的認識、理解及掌握。
3、理論教學與情景模擬教學相結(jié)合。