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豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

外面的豬肚脆口，里面的雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。這道湯還有非常好的滋補作用。胡椒燉則燥，煲則溫中補胃，胃寒者最適宜吃；“豬肚包雞”加上花參、玉竹、黨參等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀，燥熱虛火盛夜夢多的人吃了能夠調整晚上睡眠質量，一覺睡到天亮。

豬肚包雞是一道可口的下飯菜，不僅好吃還營養(yǎng)。

豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

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