溫州/金華/紹興/衢州早餐小吃哪有教，包子饅頭、油條、炸醬面、炒粉、生煎包怎么學(xué)-金師傅小吃培訓(xùn)

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）

溫州人將炒粉干簡單地稱為炒粉，但見一條不長的街上每個(gè)攤位都做炒粉，用本地豬肉熬出油，佐好湯料，粉干無須用水沖軟，即下鍋炒，直至湯料與粉干融為一體，佐料有瘦肉、花菜、蔥花等。說的很是簡單，做得好卻不易，各種澆頭是需要吃客自己點(diǎn)的，主要是澆頭花色品種繁多，先把基圍蝦和粉干放在開水里過一下，撈起來浸入冷水后再滴干水分，然后準(zhǔn)備些白菜、香菇、雞蛋、魷魚絲什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把這些東西放進(jìn)去，聞到香噴噴的時(shí)候起鍋，就是超級好吃的粉干了。粉干在沒下鍋以前，看上去和粉絲是沒什么區(qū)別的。但是粉干顏色比較深，炒過后有面的口感，卻又是粉絲的味道。就這樣的吃法在溫州是家家吃、戶戶喜歡的。溫州人大多不在家進(jìn)餐，炒粉干配牛奶、紫菜湯、豆?jié){、魚丸湯等往往是不少溫州人的選擇，這樣搭配不僅男女老少皆宜，而且吃后不干、不膩。溫州人把炒粉干當(dāng)主食，也當(dāng)點(diǎn)心，只要喜歡，不管早中晚還是夜宵，均可享受。可以說，溫州炒粉顛覆了對炒河粉，粉干的概念。