金師傅小吃培訓(xùn)中心學(xué)千層餅、醬香餅、公婆餅-溫州龍灣鹿城甌海哪里培訓(xùn)的好

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將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒點(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。將揉好的面團(tuán)分成6份。取一份搟開、搟平、搟長(zhǎng)。抹上一層油酥，撒上鹽和蔥花。卷好后，朝一個(gè)方向稍稍扭一下，將收口處貼緊。從一端卷向另一端，卷好。用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖輕輕搟平搟薄。鍋中加適量油，抹勻，下入蔥油餅胚，蓋上鍋蓋兒，小火煎。不蓋鍋蓋兒，餅水分蒸發(fā)，口感會(huì)干硬。要是喜歡吃脆點(diǎn)的，*餅煎熟后可以揭開鍋蓋繼續(xù)煎一會(huì)兒，靈活把握哈。