金師傅小吃培訓(xùn)包子生煎包鴨頭豆?jié){豆花溫州永嘉平陽(yáng)蒼南哪有學(xué)

網(wǎng)址:/

地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號(hào)）

將黃豆用水泡軟，和水同磨成漿。磨好的漿汁用紗布把豆渣濾出，濾好的漿汁入鍋煮沸，就是我們常在早上飲用的豆?jié){。豆?jié){煮沸后，稍涼，加入一定濃度的鹵水或石膏水，迅速攪勻，見漿汁有絮狀物生成時(shí)即用一板狀物如籠屜隔，薄木板，竹篩等壓榨，將所有生成的絮狀物壓成一整塊。數(shù)分鐘后，鍋內(nèi)豆?jié){即凝結(jié)分層，上層為清澈微黃的液體，下層為潔白的塊狀凝結(jié)物。此凝結(jié)物較為松散，內(nèi)部多孔洞，用筷子夾時(shí)易斷裂，這就是豆花。食時(shí)佐以農(nóng)家自制的特色辣醬，開胃爽口，今人食指大動(dòng)。