溫州梧田永中雙嶼哪家有培訓早餐小吃【溫州大包油條豆腦千層餅酸辣粉】金師傅小吃培訓

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酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類:酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等，其中尤以肥腸苕最為著名。肥腸苕分為酸辣肥腸粉和原湯肥腸粉，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產(chǎn)于閬中的獲巴拉馬國際金獎)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。