涼皮炒粉手抓餅瘦肉丸技術(shù)溫州永嘉金華麗水義烏哪家靠譜金師傅小吃培訓(xùn)

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　   涼皮是*西部眾多地區(qū)的風(fēng)味小吃，被許多人認(rèn)為是陜西小吃中*的品種陜西涼皮的代表之一--漢中面皮。涼皮，又稱皮子、釀皮子、面皮，據(jù)說是從唐代冷淘面演變而來，以白、薄、光、軟、釀、香而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因?yàn)闆觯栽谙奶斐缘娜烁?。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從制作方法上可大體分為:蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內(nèi)蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約厘米厚，直徑近1米)。隨后把涼皮過涼水冷卻，用大鍘刀切成長(zhǎng)條，調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜等。