學(xué)西點(diǎn)系列原味芝士蛋糕的做法溫州哪里有教金師傅小吃培訓(xùn)

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1.蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器里(容器保持干爽無水無油)剪一張心摸的烘焙紙墊在摸子里,外面用錫紙包住防止烤的時(shí)候進(jìn)水.做好備用

2.低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用.黃油微波融化備用

3.奶酪加牛奶,隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒,鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱

4.攪拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻.再加入檸檬汁拌均勻分次加入蛋黃,加一個(gè)攪拌一個(gè),這個(gè)時(shí)候動(dòng)作要快,馬上把蛋黃攪拌開來

加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動(dòng)打蛋器操作都可以。

5.蛋白加入檸檬汁打成粗泡后分兩次加入細(xì)砂糖打成濕性發(fā)泡(打蛋白的時(shí)候先預(yù)熱烤箱160度)

6。取一部分蛋白到蛋黃湖里輕輕翻拌均勻,再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕湖

7.將蛋糕湖倒入心摸8分滿,輕輕磕碰幾下.烤盤里裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤160度烤30分鐘上色后轉(zhuǎn)145度烤35分鐘

8.蛋糕取出后兩分鐘邊上就會(huì)分離,馬上用手將下面望上慢慢推上去脫摸即可,這個(gè)時(shí)候脫摸的蛋糕會(huì)非常的漂亮而且不會(huì)回縮,冷卻后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用。