*配方的油條是怎么做的溫州龍灣鹿城甌海哪里有學(xué)金師傅小吃培訓(xùn)

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）

原料:面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩

和面方法:

1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;

2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;

3.將面放進(jìn)盆里;

4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開;

5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有干面為止;

6.自然醒發(fā)4小時即可使用。

炸制方法:

1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;

2.打開一包油條面，把面搟成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;

3.油條面切成寬2-厘米，厚度-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度;

3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。