臺(tái)式菠蘿包與港式菠蘿包有何區(qū)別溫州金正小吃培訓(xùn)會(huì)教授你

網(wǎng)址:/

電話:

地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號(hào)）

1.先制作菠蘿包體，除了黃油外的原料放入面包機(jī)內(nèi)揉勻后加入黃油，再兩個(gè)揉面程序揉到完全擴(kuò)展階段，之后醒發(fā)到兩倍大

2.這時(shí)候做菠蘿皮，黃油加入糖粉打發(fā)到顏色變淺

3.這時(shí)候分次慢慢加入蛋液20g攪拌均勻

4.篩入80g低粉，用橡皮刮刀拌勻，之后放入冰箱冷藏30分鐘（以便于整形）

5.分成35g一個(gè)的劑子

6.這時(shí)候把發(fā)好的面團(tuán)排氣

7.分成六份，滾圓后中間松弛20分鐘

8.再次揉圓面團(tuán)，把菠蘿皮按成圓餅狀，包上菠蘿皮

9.慢慢向上推，像做月餅一樣的手法，收口到四分之三出

10.用刀子慢慢的壓出花紋，橫豎個(gè)四道

11.醒發(fā)到兩倍大小

12.烤箱預(yù)熱180度 中層12-15分鐘即可，注意上色情況蓋上錫紙.