梅干菜扣肉餅技術(shù)溫州龍灣鹿城洞頭哪里有學(xué)金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校

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1、事先用溫水活一塊軟硬適中的面團(tuán)，不用發(fā)酵，醒在一邊；梅干菜扣肉用刀剁碎，越碎越好

2、面團(tuán)揪成面劑子，大小要看烙餅的鍋，鍋子不大，劑子的大小要介于包子皮和餃子皮之間；鍋夠大劑子就可以做成包子皮那么大

3、將面劑子稍微壓扁，包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉

4、將面皮封口，不用那個像包包子那么仔細(xì)，隨便捏嚴(yán)實了就行

5、將包入餡的面皮壓扁，小心的用搟面杖搟薄盡量搟得薄一些，越薄越好，會有一點餡露出來也不要緊

6、平底鍋不放油，用很小的火干烙，注意勤翻面，烙到兩面都有一些鼓起的焦黃，餅熟就可以拿出。