制作鐵板魷魚(yú)有什么技巧溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)好不好在溫州多少年

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準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

2.魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用

3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)

4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)

6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中

8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出

9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好