金師傅小吃培訓的燈盞糕是溫州正宗口味嗎-專業(yè)小吃技術(shù)十年品牌

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       將自種的大米和黃豆在山泉水中浸泡，待黃豆泡漲后用石磨慢慢磨成漿;另將帶苗。大蒜的白質(zhì)部分，用刀切片撕成條狀，投入漿中，注入適量精鹽水，攪拌均勻;又選新鮮的精豬肉或牛肉(有條件可加入香菇、冬筍等)，搗成肉碎。待油鍋(*是剛出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、豬油)燒滾后，用湯匙把漿水舀入特制的圓形略凹的薄鐵皮勺內(nèi)，攤成碗口大小，再加些許豬肉或牛肉碎醬質(zhì)涂蓋，連勺投入翻滾的油鍋內(nèi)炸，一會兒功夫糕便自動脫離鐵勺浮上油面。因糕質(zhì)帶豆醬，油炸時便慢慢鼓起，形成中空扁圓形的球狀，再翻動幾下，待炸熟至色澤金黃時，便可起鍋。