學(xué)糕點(diǎn)小吃技術(shù)到溫州金正小吃培訓(xùn)學(xué)校教你如何制作提拉米蘇

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1、將檸檬切開，用手?jǐn)D出檸檬汁，將45克淡奶油倒入碗中，加入5克檸檬汁，輕輕攪拌,淡奶油會(huì)變成固態(tài)，將凝固后的淡奶油加入已經(jīng)用攪拌器打軟的奶油芝士中,混合均勻即可

2. 將蛋黃和60克細(xì)砂糖放入碗中。鍋中燒熱水,將盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不可煮沸),并且不斷攪拌,直到細(xì)砂糖溶解,蛋黃顏色發(fā)白。將120ML淡奶油打發(fā)至7成發(fā),不要打太硬。把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發(fā),和8中的蛋黃,9中的淡奶油混合攪拌均勻,即成芝士餡

3. 倒50ML咖啡酒。取一根手指餅干,在咖啡酒里快速的浸泡一下,鋪到酒杯底部。在酒杯里倒入一部分芝士餡，重復(fù)第12步,再芝士餡上再鋪一層手指餅干,再倒?jié)M芝士餡,抹平整。放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡,可以用糖粉在表面做一些裝飾