溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校有學(xué)特色大排檔技術(shù)味道技術(shù)怎么樣

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1.雞冷水下鍋加點(diǎn)黃酒，姜

2.水煮開2分鐘之后出鍋水倒掉。

3.重新放水燒開后雞下鍋，黃酒，胡椒粉，香料，生姜，干椒下鍋燜煮30分鐘左右出鍋。

4.雞出鍋放冷開水冰一下，放冰箱冷藏20分鐘左右。

5.核桃仁放微波爐高火轉(zhuǎn)分鐘冷卻。

6.在案板上稍微壓碎

7.蒜加點(diǎn)鹽放這個(gè)東東里搗出來要比其他任何方式弄出來的香得多喲。

8.準(zhǔn)備調(diào)汁，一小碗煮雞的雞湯。

9.辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，鹽，紅椒，白糖攪拌均勻。

10.雞拿出來切好擺盤，把調(diào)料汁倒在雞上。

11.撒上核桃仁，香菜美味的口水雞就大工告成了。