鯽魚怎么烤才入味溫州哪里有學(xué)溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤品種多

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一、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調(diào)和的料內(nèi)腌一下。

二、開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。

三、將蔥切成1寸長(zhǎng)，下鍋炒香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放在盤中，

四、再起旺火，將鍋內(nèi)的湯汁收濃,澆上麻油和醋,一起倒在鯽魚上面即好.