老婆餅豆沙餅肉松餅怎么做溫嶺龍港東陽(yáng)哪里有溫州金正小吃培訓(xùn)學(xué)校

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疊出酥松的層次感 老婆餅的絕妙口感，來(lái)自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮;要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感!師傅說(shuō)整個(gè)過(guò)程中力道要均勻，千萬(wàn)不能將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，就會(huì)失去層次感!

至于香甜的內(nèi)餡，傳統(tǒng)的潮州老婆餅包入的是冬瓜蓉，所以也稱為冬茸餅，傳入臺(tái)灣后，甜餡內(nèi)容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口!