香辣鴨頭一絕的味道哪里學(xué)溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)

網(wǎng)址:/

電話(huà):

地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號(hào)）（溫州財(cái)稅會(huì)計(jì)學(xué)校對(duì)面）

金師傅香辣鴨頭是將干辣椒剪成節(jié)，其他香清水辛料稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。 鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，直至逸出香味、辣味后，即成鹵汁。把初加工好的鴨頭放入燒開(kāi)的鹵汁里，用中火鹵10分鐘，關(guān)火，讓鴨頭繼續(xù)在鹵汁中浸泡20分鐘，即可撈出晾涼，斬件食用?？梢匀∫恍〔糠值臏?，把準(zhǔn)備好的蔬菜放入湯中燙，燙好后取出，吃起來(lái)味道香辣可口。

1、香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，健康美味深受大眾喜愛(ài)。

2、風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚*美食。

3、色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富，老少皆宜。