正宗豬臟粉技術(shù)哪里學溫州金師傅小吃培訓學校豬臟粉系列培訓

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）（溫州財稅會計學校對面）

金師傅豬臟粉是溫州的一種著名的漢族小吃，主要由豬腸、豬血、粉干等配料配制而成。先將豬大腸內(nèi)外洗凈，剝?nèi)シ时欤虚L段。大火燒開沸水，放入大腸焯水，過涼水清洗。鍋里重新加入水，沒過大腸;放入少許鹽、生抽、黃豆醬、黃酒、白糖、一撮姜末、香葉、八角、一把蔥白一起放入，大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮一個小時左右，待香氣四散，放置一旁待涼。取出稍涼切成小圈。將米粉用溫水泡30分鐘到1個小時，以米粉泡軟可以隨意搓團為準，但不可泡得太爛，然后將泡好的米粉撈出，瀝干水份備用。 將肥腸連湯倒進鍋，放兩片生姜，再加水、黃酒、生抽、放入蒜根部分，蓋上鍋蓋煮一會兒。豬血切片，過沸水除腥后倒入煮大腸的湯料中。將湯汁中的八角、香葉、大蒜葉等揀去，放入切成小圈的大腸，重新燒滾。再放入雞精、一把大蒜葉或者蔥花，湯頭就做好了。將泡好的米粉放入笊籬里，將笊籬放入滾水里燙一分鐘即撈出，裝入碗里。將煮好的豬大腸、豬血連同湯汁一起澆入碗內(nèi)，根據(jù)個人口味可加入辣醬、醋、少許的熟豬油;即成為一碗噴香的豬臟粉。

1、清香撲鼻，鮮美無比，

2、豬腸酥爛軟糯，豬血嫩滑可口，

3、粉干細嫩滑膩，熱湯特別鮮美。