烤豬蹄需要怎么學溫州金師傅小吃培訓學?；鸨椖颗嘤?

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）（溫州財稅會計學校對面）

金師傅烤豬蹄小吃，是將四只豬蹄清洗干凈去掉雜毛，切成16塊，取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄；放入生姜和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。加入冷凍的老鹵湯塊，煮沸的同時清理浮沫。加入適量八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。煮開后加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。大火燉1個小時以上即可。將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫熱，烤前取出。取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。準備一份干碟，就可以享用這美味的烤豬蹄了。

1、烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，

2、豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低；

3、突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

    4、豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。