做發(fā)糕小吃需要些什么講究來溫州金師傅小吃培訓學校告訴你

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金師傅小吃培訓學校的發(fā)糕以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3-6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接著要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖/紅糖、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。

1、配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針；

2、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

3、營養(yǎng)豐富，膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。