炸雞鎖骨*-溫州金師傅小吃培訓(xùn)學(xué)校-技術(shù)一流味道正宗

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地址:浙江省溫州市龍灣區(qū)狀元街道耐寶路口紅綠燈旁（東海路7號）（溫州龍灣財稅會計學(xué)校正對面）

金師傅小吃炸雞鎖骨系列里有教炸雞鎖骨、雞叉骨、雞腿、雞翅腌制，配料，撒料的配比 ，在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下；胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑；鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可。將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時。將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。

1、雞叉骨、雞鎖骨炸的金黃酥脆，美味可口；

    2、肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。

3、炸雞腿外酥里嫩，口感很好，色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。