香辣鴨頭搭配什么小吃好-溫州麗水香辣鴨脖學(xué)習(xí)-金師傅小吃培訓(xùn)

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金師傅香辣鴨頭，是在精武鴨頭的基礎(chǔ)改進(jìn)過來的。不僅可以鹵鴨頭、鴨脖、鴨腸等，還可以燙蔬菜，品種多樣，如海帶、金針菇等。春、夏、秋吃美味的鴨頭，冬季可以搭配鹵鴨湯一起享用。

1、制作鴨頭時(shí)香料的認(rèn)識(shí)，配比；

2、加工用具的配置；

3、加工原料的選用與初加工，湯的調(diào)制與保管；

4、鹵水制作、調(diào)味、火候把握、顏色的調(diào)制方法；

5、鹵鴨頭時(shí)的注意事項(xiàng)；

6、不同食材的鹵制時(shí)間；

7、鹵制品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購(gòu)渠道等；

8、不同味型的調(diào)制。

9、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。