學(xué)習(xí)油炸臭豆腐技術(shù)—溫州臭干子技術(shù)培訓(xùn)---溫州金師傅臭豆腐培訓(xùn)學(xué)校

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臭豆腐，是*傳統(tǒng)特色小吃之一，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，聞起來臭，吃起來香；外酥內(nèi)嫩，鮮而多汁，是一種極具特色的*傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。

油炸臭豆腐:把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁備用。鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對汁裝入小碗一同上桌即可。炸好的臭豆腐外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣。