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是烘焙時非常方便實用的工具
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3、蛋白糊蛋黃糊拌勻
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正常的蛋糕是會回縮一點,但不會很明顯,是基
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,關于為什么烤出來不長個,硬,塌陷,粗糙等問題,請自行對照檢查面粉,酵母用對了沒有,面
控制面溫:這款吐司屬于超版,沒有基礎發(fā)酵也沒有中間松弛,大家記得控制面溫,打面溫度一定不能高,整形過程室溫也要控制


,用厚底平底鍋來完成糊化動作制作泡芙時,需經由燙面糊的動作,讓淀粉充分吸收水分,進而形成粘稠的糊化
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關于手套膜:有廚友提出不需要手套膜也可以拉絲,請自己嘗試,如果是新手,也沒必要糾結痛苦
因此加溫的溫度也可略微調低
紅棗又叫大棗、干棗、棗子等,含有豐富的營養(yǎng)成分


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訓到哪里比較好呢
只是,打發(fā)蛋白不好控制,快了,慢了,都不行,其實,按照快速--中速--低速相結合的方式,就可以使蛋白的狀態(tài)趨于穩(wěn)定
,中筋面粉即家用的普通面粉

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