工作內容:

  1.根據菜肴品種、風味的不同,辨別選用原料;

  2.對畜、禽、水產品進行凈料加工,分檔取肉和整料出骨,運用不同的漲發(fā)技術,對干貨原料進行漲發(fā);

  3.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀,使原料易于成熟和便于入味;制芡、漿、糊,對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿;

  4.運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進初步熟處理,縮短菜肴成熟時間;

  5.根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜;

  6.選擇調味品,合理調味;

  7.對已經加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術使之成熟,達到營養(yǎng)和質量要求;

  8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜;

  9.根據不同面點品種制作面點。

廚師作為國內需求大的餐飲職業(yè),一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業(yè),

就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業(yè)和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調師有什么作用

1、廚師是人類文明建設中不可缺少的一支重要力量。人無不飲食,而飲食則離不開廚師的勞動。

2、廚師是社會經濟建設的促進者。廚師創(chuàng)造美食,滿足社會消費的需要,從而增強人的體制,

促進人的健康,保證人們有更多的精力

為什么要考證?

1、本職業(yè)持證率越來越高,證書已經成為從事電商工作必備敲門磚。

2、從業(yè)人員中具有學歷比例低,更需要*來彌補。

3、從業(yè)人員中非專業(yè)人員多,需要系統(tǒng)學彌補。亟需學彌補,更需要資格證書來證明自己

中式烹調師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。