政策發(fā)布更新:餐飲經(jīng)營(yíng)師證書(shū)所屬機(jī) 構(gòu)一覽表 怎么報(bào)考餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師? (1)在網(wǎng)上搜尋餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師相關(guān)資訊,找到正規(guī)機(jī)構(gòu); (2)查看自己是否符合報(bào)考條件,根據(jù)條件選擇報(bào)考證書(shū); (3)填寫(xiě)表,將表格提交給教務(wù); (4)完成繳費(fèi)即為報(bào)考成功; (5)聯(lián)系教務(wù),會(huì)在一個(gè)月內(nèi)安排; (6)以線上機(jī)考的形式為主,考生度更高 (7)餐飲經(jīng)營(yíng)管 理師證書(shū)100分為滿(mǎn)分,60分為及格分。 (8)完成且成績(jī)合格后20-40天即可證書(shū)。
餐飲經(jīng)營(yíng)管 理者可以以一名普通消費(fèi)者的身份到其他同行的店里去一下,也可以參加行業(yè)內(nèi)的組團(tuán)觀摩學(xué)習(xí),不僅可以了解和學(xué)習(xí)同行餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管 理成功,還可以將餐廳存在的問(wèn)題拿出來(lái)同餐飲業(yè)同行進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)交流討論,聽(tīng)聽(tīng)他們的見(jiàn)解與建議,找到適合自身的解決辦法。經(jīng)營(yíng)一家餐廳是一個(gè)工程,想做好一家店,不僅需要產(chǎn)品研發(fā)能力、線上引流能力、供應(yīng)鏈管 理能力,還需要私域流量能力等等。每個(gè)模塊都需要專(zhuān)精的人才去,才能使餐廳良好的運(yùn)作下去。這篇我們未知力為大家分享下餐飲經(jīng)營(yíng)中的角色認(rèn)知理論模塊,希望大家能夠補(bǔ)上這一塊的認(rèn)知短板。
3.菜單和酒單計(jì)劃管 理:在現(xiàn)代餐飲管 理中,菜單和酒單已經(jīng)成為餐飲銷(xiāo)售和服務(wù)的主要管 理工具。一份合格的菜單和酒單要體現(xiàn)餐廳和酒吧的經(jīng)營(yíng)特色,烘托餐廳和氛圍,給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)利潤(rùn),給顧客留下好印象。因此,菜單和酒單的規(guī)劃設(shè)計(jì)已成為現(xiàn)代餐飲管 理的重點(diǎn)內(nèi)容。
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餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人證書(shū)課程說(shuō)明: 1、餐飲管 理與實(shí)務(wù) 該課程是餐飲管 理專(zhuān) 業(yè)()專(zhuān) 業(yè)課,也是餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人書(shū)課程課程主要內(nèi)容包括:從剖析餐飲經(jīng)營(yíng)、運(yùn)轉(zhuǎn)特點(diǎn)入手,進(jìn)行不同規(guī)模、風(fēng)格餐飲機(jī)構(gòu)設(shè)置和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制訂;在科學(xué)、進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上,導(dǎo)入餐飲經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)管 理所涉及的客情、服務(wù)、酒水、餐務(wù)等各個(gè)組成*及各主要運(yùn)作環(huán)節(jié)的組織、控制和管 理:再通過(guò)餐飲促銷(xiāo)和餐飲成本控制的闡述和實(shí)例分析,使考生建立完整的餐飲運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)管 理
連鎖餐廳的餐飲職業(yè)經(jīng)理人首先是連鎖。這種餐廳的特點(diǎn)是菜肴的風(fēng)格統(tǒng)一,任何餐廳都不允許隨意創(chuàng)作新菜。菜肴的原料可以由總部統(tǒng)一配送,也可以由廚師統(tǒng)一培訓(xùn)。簡(jiǎn)而言之,這部分只需要你作為經(jīng)理知道,不需要或不允許過(guò)多干預(yù)。
證書(shū)課程設(shè)置的基本要求是:考生通過(guò)對(duì)課程的學(xué)習(xí),餐飲行業(yè)管 理的基本知識(shí),職業(yè)能力,具備良好的職業(yè)道德以及決策、管 理、設(shè)計(jì)、等能力,從而能夠更好地從事餐飲企業(yè)或項(xiàng)目的管 理、運(yùn)作經(jīng)營(yíng)和策劃等工作。
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6.酒類(lèi)管 理:酒水是不可或缺的餐飲產(chǎn)品,不僅為餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)高額利潤(rùn),也為018餐飲管 理餐廳帶來(lái)口碑。餐飲經(jīng)營(yíng)中,飲品種類(lèi)繁多,不同種類(lèi)的飲品對(duì)飲用溫度、飲用時(shí)間、服務(wù)都有不同的要求。所以酒水的管 理需要專(zhuān) 業(yè)的知識(shí)和技能。此外,餐廳酒單的設(shè)計(jì)與策劃,酒的,酒的制作與,酒的服務(wù)等。都是餐飲管 理的重要內(nèi)容。
