【怎么考取中式面點師證】考試方式(在線完成)主要采用在線考試,考生可以自由選擇登錄時間,在線參加考試。入學(xué)條件:年滿18周歲。應(yīng)聘者須具有中等職業(yè)學(xué)校學(xué)歷或以上。對不同等級證書的要求:初級證書,只要符合基本條件就可以申請。

中式面點的分類

廣東點心

它是指珠江派和南方沿海地區(qū)制作的點心,以廣東為代表,因此被稱為廣州式點心(廣東點心)。

特點:精致典雅,款式新穎,外皮薄餡厚,變化多樣,口味清新可口,適可而止,融洋中之用,古今之用,是來自*各地的集錦。

粵式點心可進(jìn)一步分為八大類:長期點心(以三茶兩餐五市經(jīng)營)、每周點心(每周更新)、時令點心、節(jié)日點心(元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié))、旅游點心、宴會點心、*午夜點心和點心宴會。

在*,人們常說的"小麥"主要包括禾本科的小麥、大麥、燕麥和黑麥,以及蓼科的蕎麥。面條是主要由小麥粉制成的食品的總稱。然而,在古代,*人經(jīng)常簡稱小麥為"麥",這個詞至今仍在使用。

中式面點的溯源

據(jù)研究,面條的主要原料小麥的種植歷史可以追溯到新石器時代晚期。小麥大約在5000年前傳入*。種植普及后,經(jīng)歷了從"谷物食品"到"半谷物食品"的本土化過程,然后逐漸過渡到以面粉為基礎(chǔ)的精制食品階段。小麥被磨成面粉,揉成面團,并與輔助材料混合,創(chuàng)造出各種形式的面粉食品。在西方世界,面包出現(xiàn)了,而在東方,有各種各樣的以面粉為基礎(chǔ)的食物,包括煎餅、饅頭和面條。

中式面點的特點

材料是精心挑選的,圖案多樣。由于*幅員遼闊,地方特色豐富,這為*糕點的生產(chǎn)提供了豐富的原料。再加上人口眾多,不同地區(qū)的氣候條件不同,人們的生活也有很大的差異,這就決定了*糕點的食材選擇是多樣的。

2. 注意餡料,注意味道。餡料的質(zhì)量對產(chǎn)品的色、香、味、形、質(zhì)都有重大影響。餡料的原料選擇非常細(xì)致。所用的主配料和副配料一般應(yīng)選用*的部分和*的質(zhì)量。制作時注意調(diào)味、定型、熟化的要求,考慮成品在色、香、味、形、質(zhì)等方面的協(xié)調(diào)性。

中式面點的常識

一般來說,溫度對生物體的生長有一定的影響。當(dāng)溫度超過50℃時,大多數(shù)腐爛微生物停止生長。當(dāng)溫度高于60℃時,微生物逐漸死亡。在100℃下加熱1分鐘,微生物細(xì)胞將被殺死。在合適的溫度下烹飪食物,不僅能殺菌消毒,還能保證食物的營養(yǎng)、色、香、味。蔬菜在烹調(diào)過程中,維生素容易被破壞,所以溫度不宜過高。大多數(shù)蔬菜的*烹飪溫度在70到80攝氏度之間。例如,香蔥炒蛋的*溫度是70攝氏度,土豆的*溫度是80攝氏度,四季豆的*溫度是88攝氏度,等等。

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