【如何報考西式面點(diǎn)師證】目前,個人注冊是不可能的。必須通過官方授權(quán)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或?qū)W校注冊。申請西點(diǎn)廚師證書,首先需要參加由*烹飪協(xié)會提供的培訓(xùn)課程。您可以通過*烹飪協(xié)會官方網(wǎng)站報名,也可以選擇線下培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報名。

西式面點(diǎn)的口味

味道清淡香濃,甜中帶咸,脆中帶脆。西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富,造型美觀,而且品種多樣,適用范圍廣,口感清爽,口感甜、咸、脆、片狀等特點(diǎn)。在西點(diǎn)產(chǎn)品中,無論是冷糕點(diǎn)還是熱糕點(diǎn),無論是甜糕點(diǎn)還是咸糕點(diǎn),都具有口感爽口的特點(diǎn),這是由西點(diǎn)的原料決定的。西式糕點(diǎn)常用的主要配料有面粉、乳制品、水果等。這些原料各有風(fēng)味。其次,在加工制造過程中有人工合成的香精,如焦糖香精等。

西式面點(diǎn)的操作要求

1)將糖和蛋黃混合,用手動打蛋器攪拌3 - 4分鐘,直到糖完全融化,蛋液變成白色。然后加入20克玉米淀粉,攪拌均勻。

2)用小刀將香草棒縱向切開一半,刮去香草籽,倒入牛奶罐中,將香草棒也加入牛奶中。用小火燒開后立即關(guān)火。取出香草棒,讓它們冷卻一到兩分鐘。然后慢慢倒入蛋黃液中,一邊倒一邊攪拌均勻。

3)將混合好的牛奶和雞蛋混合物倒入鍋中,用小火加熱,不斷攪拌。大約2分鐘后,當(dāng)它變得像糊狀物一樣粘稠時,關(guān)火,讓它冷卻下來,放在一邊。

4)將從冰箱中取出的油酥面皮搟成厚度0.3CM的長方形面皮。用刀切掉凹凸不平的邊緣,以便塑形。用叉子在表面均勻地扎出小洞,防止在烘烤過程中膨脹。將成型的面皮放入冰箱20分鐘以上,防止面皮在烘烤過程中收縮。在烘烤前將蛋液刷在皮膚上。

西式面點(diǎn)的職責(zé)

選擇原料和輔料,準(zhǔn)備面團(tuán)。

坯皮采用切削、軋制、滾壓、自然流體流動等成形技術(shù)進(jìn)行加工制造。

采用烘培、烤、烤、炒等熟化方法使食物熟化;

制作藝術(shù)形狀的糕點(diǎn)

開展部分新型面包、甜點(diǎn)、蛋糕等產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與研發(fā);

西式面點(diǎn)的就業(yè)前景

西點(diǎn)廚師的就業(yè)前景仍然很好。高檔面包店西點(diǎn)廚師的工資至少在萬元以上。而且,目前市場對西點(diǎn)的需求量很大,西點(diǎn)廚師的職位非常緊缺。急需招聘一批具有專業(yè)技能的西點(diǎn)廚師。從這個角度來看,西點(diǎn)廚師的薪水是相當(dāng)不錯的。他們可以在高端的星級酒店和餐廳工作,這些地方的工資比普通的面包店要高一些。

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