怪嚕飯是貴州獨(dú)有的、最為普通的一種快餐炒飯，街頭巷尾隨便那個(gè)小吃店、小飯館、飯店都有賣，客人一來現(xiàn)炒現(xiàn)吃，是學(xué)生、上班族 以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。在貴州六盤水市有一家名為名為“金怪嚕”的飯店，光分店就六七家，據(jù)說生意好的店一個(gè)月2毫米厚鐵板制作的炒鍋都要炒破好幾口，可見人們的喜愛程度?！肮謬！本墳檫@種炒飯加的調(diào)料品種較多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上來炒飯紅、黃、白、綠，五顏六色的，特別好看，吃的時(shí)候 老板還會(huì)端上來一小碟特制的灑有糊辣椒面的泡酸蘿卜，一碗青菜湯，讓人胃口大開。既飽口福又省時(shí)間而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

    原料

　　冷飯 1碗

　　玉米 2湯匙

　　青豆 2湯匙

　　折耳根 10根左右(洗凈摘成2cm左右的小段)

　　熟火腿或熟臘肉 3片(切成丁)

　　熟豆米 2湯匙

　　酸蘿卜 2湯匙(切成丁)

　　酸豇豆 2湯匙(切成顆粒)

　　香蔥末 1湯匙

　　泡紅椒 3個(gè)(切成小段)

　　油 1湯匙

　　鹽 1茶匙

　　味精 1/2茶匙

    做法

　　1、準(zhǔn)備各種原料，四季豆米煮熟(加少量食用堿)。
 
　　2、炒鍋燒熱，下油炒香泡紅椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸蘿卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色。

　　3、把米飯倒入鍋中，用炒勺打散米粒，均勻翻炒，加入熟豆米、香蔥末，待起鍋時(shí)調(diào)入鹽和味精翻炒均勻即可。

    特點(diǎn)

　　五顏六色、營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。

　　怪嚕飯的原料本來就不拘，其中只有折耳根、臘肉和酸菜(或泡菜)這三種原料必備，其他都無所謂，而且越復(fù)雜越好，有什么剩下的原料只管往鍋里倒就是。之所以放青豆米和玉米是為了顏色好看，口感也不差。