按照原料分為:白奶茶雜糧奶茶黑麥奶茶酸酵奶茶

按照原料和做法:瑪芬奶茶海綿奶茶戚風(fēng)奶茶天使奶茶重油奶茶芝士奶茶蒸奶茶

超詳細原物料設(shè)備采購清單/進貨渠道及采購方式講解

在殼狀面糊上篩上層薄薄的可可粉,讓面糊在室溫下結(jié)皮至少分鐘。將烤箱預(yù)熱到°C,將面糊烘烤分鐘,期間快速打開烤箱門次,散出水汽。

自己將砂糖研磨成糖粉時,要添加多少比例的粟粉?

攪拌好的奶茶糊裝入模具中,動動,去掉里面的空氣氣泡,烤盤內(nèi)加熱水過奶茶模半。中層上下火度,分鐘預(yù)熱烤箱。奶茶表面上色后要加蓋錫紙,以防止上色過重。奶茶糊的量如果偏多可以用小模具分點出來,不然容易從側(cè)面裂成蘑菇狀。

世紀開始什么原因造成奶茶師和奶茶師分道揚鑣?

℃無活性(儲存溫度)-℃活性低-℃活性高℃以上-反應(yīng)減慢℃失活

什么叫做發(fā)酵?

在奶茶制作中,等量的牛奶等于等量的水么?

①產(chǎn)生結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)會在奶茶過程中凝結(jié);雞蛋會使食品更加耐嚼并附有韌性加入適量的脂肪或糖可使成品柔軟些。

雞蛋的佳儲藏溫度是多少?

雞蛋按照重量(帶殼),可分為哪些等級?

表達內(nèi)容與設(shè)計形式表現(xiàn)手法的統(tǒng)

①直接法:時間短見效快,風(fēng)味組織沒有后兩種好

杭州港焙奶茶培訓(xùn)學(xué)校正在創(chuàng)建個歸納教育渠道,以改變奶茶軍校的培訓(xùn),就業(yè)和創(chuàng)業(yè)教育。

①單效泡打粉:遇水立刻產(chǎn)生氣體,只用于攪拌完成后立刻奶茶的產(chǎn)品②雙效泡打粉:低溫時釋放些氣體,加熱后才會反應(yīng)完全,面糊調(diào)制后可以放置段時間

學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氣氛至關(guān)重要。選擇奶茶培訓(xùn)班的時候,不能味的聽學(xué)校的吹噓,需要實地考察,了解學(xué)校的些相關(guān)的情況。比如你去個學(xué)校,可以觀察下學(xué)校的教學(xué)環(huán)境,因為學(xué)習(xí)氣氛對學(xué)員來至關(guān)重要。?

學(xué)習(xí)環(huán)境和學(xué)習(xí)氣氛至關(guān)重要。選擇奶茶培訓(xùn)班的時候,不能味的聽學(xué)校的吹噓,需要實地考察,了解學(xué)校的些相關(guān)的情況。比如你去個學(xué)校,可以觀察下學(xué)校的教學(xué)環(huán)境,因為學(xué)習(xí)氣氛對學(xué)員來至關(guān)重要。?

茶匙(奶茶-ml)的香草精替換跟豆莢。

蛋在奶茶中的作用?

鮮奶油分為哪種?

①增加甜味和香味 ②軟化面筋結(jié)構(gòu)細膩組織 ③增加表面色澤 ④保持水分延長保質(zhì)期 ⑤與油脂混合可做乳化劑與雞蛋混合可做發(fā)泡劑 ⑥ 是酵母的作用對象

② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡蛋白糊中的氣體)

 色彩運用與主題內(nèi)容的協(xié)調(diào)

 蒙蒙同學(xué)經(jīng)營著自己的奶茶店已經(jīng)有年多了,生意直不溫不火的,看著自己做的奶茶,用料很好啊,為什么客戶總是來次后就不來了呢?聽朋友說隔壁街有家奶茶店生意特別好,自己趕忙過去看看,進去,發(fā)現(xiàn)不但奶茶很精致,而且種類也很多,連裝修也特別有格調(diào),看著那么多種類的奶茶,想想自己之前學(xué)奶茶的時候,很多怎么沒見過呢?無奈之下,只好關(guān)了店面,到處去找新的學(xué)?？疾?。來到杭州港焙奶茶培訓(xùn)學(xué)校,發(fā)現(xiàn)這里很多樣品不就是那家店里的嗎?就連店面也是按照這家學(xué)校的教室來裝修的。原來這家奶茶培訓(xùn)學(xué)校是月月上新品的。