烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè):

培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定,德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有一定的科學(xué)文化水平,良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí),精益求精的工匠精神,較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力,掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能,面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)行業(yè)的烹飪技術(shù)人員、管理人員等職業(yè)崗位群,培養(yǎng)精通現(xiàn)代廚藝、廚政,掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理基本知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、具有良好廚德與技能,能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與配餐、湘菜菜品品評(píng),以及餐飲企業(yè)管理;具有學(xué)習(xí)能力、口頭表達(dá)能力、溝通交流能力、社交能力、組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、實(shí)踐能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力等職業(yè)關(guān)鍵能力,具有餐飲企業(yè)服務(wù)職業(yè)道德、法制紀(jì)律觀念、誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、團(tuán)結(jié)協(xié)作和責(zé)任意識(shí),適應(yīng)餐飲行業(yè)、住宿業(yè)服務(wù)、管理線需要的復(fù)合型技術(shù)技能人才。

主要課程:大數(shù)據(jù)與餐旅會(huì)信息管理、職業(yè)禮儀與跨文化交際、國際接待服務(wù)業(yè)概論、接待業(yè)服務(wù)心理、餐旅會(huì)安全與法規(guī)、湖湘文化與物產(chǎn)、食品雕刻與盤飾、食品原料知識(shí)、*烹飪概論、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲美學(xué)、營養(yǎng)配餐與安全、餐飲企業(yè)運(yùn)行管理、中式烹調(diào)工藝、中式面點(diǎn)工藝、冷菜制作工藝、宴會(huì)設(shè)計(jì)與實(shí)踐、湘菜制作工藝。

技能證書:中式烹調(diào)師(三級(jí))、中式面點(diǎn)師(三級(jí))。

就業(yè)方向:主要從事旅游酒店餐飲部、中連鎖餐飲企業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、廚政管理崗位和經(jīng)營管理崗位的工作。