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我們在網(wǎng)上對咖啡的討論和向往,經(jīng)常來自于*咖啡館里老板關(guān)于詩和遠方的故事,來自于咖啡師的時髦裝扮,來自于具有美感的器具和空間設計。其實一杯好咖啡的決定因素,在我們看不見的后臺環(huán)節(jié)。2017年世界咖啡烘焙大賽*區(qū)葉偉偉說,這其中生豆的品質(zhì)占到影響好喝比例的40%,烘焙熟豆占到好喝比例的30%,咖啡機、磨豆機、水質(zhì)等加起來占20%,咖啡師的作用占10%。行業(yè)里可能每個人的表述不一樣,但生豆和熟豆的品質(zhì)放在一起,決定一杯咖啡的基本面,是個共識。