武漢面條系列培訓(xùn)，在這里要講的是武漢特色粉面培訓(xùn) 。我們來(lái)一步步剖析一下，螺螄粉中的臭味來(lái)自哪里，螺螄粉好吃嗎，麻辣燙店鋪如何選址，肥腸面的培訓(xùn)，面條培訓(xùn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)，學(xué)習(xí)制作粉面的好處 。

1.螺螄粉中的臭味來(lái)自哪里

知道了螺螄粉的氣味從何而來(lái)，也許你就明白為什么有些人喜歡吃螺螄粉了。螺螄粉的香味來(lái)自里面的酸筍。酸筍經(jīng)過(guò)發(fā)酵，吃起來(lái)又咸又酸又臭，酸菜是我國(guó)的傳統(tǒng)美食。可以說(shuō)，北方人和南方人都愛(ài)吃酸菜，但還是有區(qū)別的。南方人，尤其是西南地區(qū)，偏愛(ài)酸菜，這是由地理環(huán)境決定的。所以，這種酸筍，從小就吃慣了，不會(huì)覺(jué)得臭，相反，是一種美味。

2.螺螄粉好吃嗎

很多人就是吃螺螄粉接受不了，但吃過(guò)幾次之后，就會(huì)慢慢愛(ài)上它的味道。吃螺螄粉就喜歡這種味道，紅油湯配炒腐竹，青菜，酸筍，這是一碗美味的螺螄粉，酸、辣、鮮、辣，尤其是冬天，吃一碗蒸，身體就不會(huì)覺(jué)得冷了。世界上有很多美食，有人喜歡有人討厭，也許現(xiàn)在討厭螺螄粉的味道，未來(lái)的某一天會(huì)喜歡上這種鮮味。

3.麻辣燙店鋪如何選址

如今，麻辣燙不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富。它先用大火煮熟，然后用小火慢慢燉，因?yàn)橥ㄟ^(guò)慢燉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被燉到湯里了。而要開(kāi)店，選址是必須的，選址*原則是確定服務(wù)對(duì)象。需要根據(jù)小吃店的位置來(lái)確定相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，選擇適合自己的經(jīng)營(yíng)水平。在門(mén)店附近調(diào)查消費(fèi)群體，小吃普遍是年輕人的愛(ài)好，所以鬧市區(qū)、商場(chǎng)、學(xué)校都不錯(cuò)。選址之后，不能蒙頭做生意，需要及時(shí)調(diào)查消費(fèi)者，從而不斷改進(jìn)你的產(chǎn)品，滿足大眾的需求。

武漢面條系列培訓(xùn)

4.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱，放入蔥段、姜片各80克、八角3個(gè)、草果1個(gè)爆香，加白糖200克小火炒成糖色，馬上倒入肥腸，小火煸炒至表面起泡、定型上色，然后烹入香醋150克去腥，同時(shí)加醬油30克翻勻“找色”，倒入提前熬好的紅湯5000克，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻，關(guān)火放置一旁待用。

5.面條培訓(xùn)學(xué)校的優(yōu)勢(shì)

學(xué)員實(shí)習(xí)的時(shí)候就用所采購(gòu)的調(diào)料進(jìn)行調(diào)湯。學(xué)校將湯料配方毫無(wú)保留地傳授給了每一位學(xué)員。這一點(diǎn)讓我很欽佩，真的是良心辦學(xué)。老師和學(xué)員親如一家，讓我感受到了家的溫暖。老師手把手地教，每次我有做的不對(duì)的地方老師都能及時(shí)的幫我改正。

6.學(xué)習(xí)制作粉面的好處

一次加工品質(zhì)包括籽粒物理品質(zhì)、磨粉品質(zhì)、蛋白質(zhì)品質(zhì)。磨粉品質(zhì)是指在小麥研磨成面粉的過(guò)程中，加工設(shè)備、工藝流程和經(jīng)濟(jì)效益（出粉率），對(duì)小麥構(gòu)成和物化特性的要求，以及在制作各種食品時(shí)，對(duì)面粉物化特性的要求。

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