江蘇省三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師技能題庫(kù)，很多學(xué)生特別喜歡營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)，尤其是女生，因?yàn)榘l(fā)胖后可以通過(guò)安全可靠的營(yíng)養(yǎng)方式進(jìn)行調(diào)整，幫助自己快速減肥，幫助家人進(jìn)行身體調(diào)整。因此，這個(gè)專(zhuān)業(yè)受到大多數(shù)女孩的青睞，那么如何獲得營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)呢？江蘇省公共營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)，江蘇省揚(yáng)州市三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師在哪里報(bào)名參加考試？
1.江蘇公共營(yíng)養(yǎng)師題庫(kù)
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共20小題，每小題2分，共40分)1.飽和脂肪酸含量*的油是( A.魚(yú)油 ) 2.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式 ×100表示( D.生物價(jià)格的蛋白質(zhì)) 3.C18∶0是( C 飽和脂肪酸 )4.限制氨基酸是指( D 氨基酸含量低的必需氨基酸 )5.一般食物的氮含量轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為:( C 6.25 )6.當(dāng)成年人攝入混合飲食時(shí)，食物特殊動(dòng)力消耗的能量大約相當(dāng)于基本代謝( B10%)7.碳水化物在我國(guó)成人飲食中提供的能量占全日總能量攝入的適當(dāng)百分比( C 55~70% )8.以下食物含果膠較多( C香蕉 9.以下物質(zhì)屬于多糖( A 糖元 )10.低聚糖的單糖分子數(shù)為( B3~8個(gè))11.過(guò)量攝入水溶性維生素( B 可通過(guò)尿液排出體外12.人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活力和活力TPP效應(yīng)的變化應(yīng)C轉(zhuǎn)酮醇酶活性降低，TPP效果增加 )13.夜盲癥可能是由于缺乏( A 維生素A )14.可能是由于缺乏( )A 鋅 )15.人體必需的微量元素包括( )C鐵、鉻、鈷 )16.非血紅素鐵有利于吸收( A 維生素C )17.孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素與新生兒先天畸形有關(guān)( D鋅、葉酸、維生素A)18.以下牛奶奶和母乳的正確陳述是( A 牛奶的乳糖含量低于母乳)19.適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，為了避免食物過(guò)敏，嬰兒添加的*種補(bǔ)充食物應(yīng)該是( B谷類(lèi))20.為滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，10~13歲兒童( D 鈣的攝入量應(yīng)高于成人 )三、填空題(本大題共10空，每空1分，共10分)21.口角炎和口腔粘膜潰瘍很可能是缺乏(維生素)B2。)22.豆腐蛋白的消化率高于整粒大豆，主要是去除(膳食纖維)，破壞抗胰蛋白酶。23.富含蛋白質(zhì)的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生(雜環(huán)胺) 和多環(huán)芳烴。24.體內(nèi)含量小于0.01%礦物質(zhì)稱(chēng)為(微量元素)。25.谷蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的主要原因是(賴(lài)氨酸)含量低。26.孕婦缺鈣可導(dǎo)致(骨軟化)癥。27.釋放玉米中的組合尼克酸需要加(堿)處理。28.氨基酸是蛋白質(zhì)組成的基本單位，在人體和食物中有20多種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。29.膳食纖維的主要特點(diǎn)是(吸水)、粘滯、膽酸和陽(yáng)離子交換。30.節(jié)約蛋白質(zhì)是指飲食中必須有足夠的(碳水化合物)供應(yīng)，以*限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。三、簡(jiǎn)答題(本大題共6小題，每小題5分，共30分)31.如何制定營(yíng)養(yǎng)健康教育項(xiàng)目(1)根據(jù)教育目的確定教育對(duì)象；(2)確定教育內(nèi)容；(3)確定教育方法和形式發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)，培養(yǎng)骨干，動(dòng)員群眾；開(kāi)展多種教育方式32.胃腸道中有哪些營(yíng)養(yǎng)素？并舉例說(shuō)明。(1)天然食品營(yíng)養(yǎng)素；(2)聚合營(yíng)養(yǎng)素；(3)元素營(yíng)養(yǎng)素；(4)組件營(yíng)養(yǎng)素。33.藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響是什么？（1）藥物對(duì)食欲的影響。（2）藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的影響。（3）藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)代謝的影響。（4）藥物對(duì)某些特殊食物成分的代謝。（5）藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)排泄的影響。34.簡(jiǎn)要介紹骨質(zhì)疏松癥的主要預(yù)防措施。（1）合理飲食，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加乳制品和乳制品。（2）及時(shí)補(bǔ)充鈣，提高骨密度峰值，注意制劑中鈣的含量。（3）體育鍛煉，刺激骨細(xì)胞活動(dòng)，有利于骨的形成。35.乳母飲食中缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)會(huì)影響嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況？(1)蛋白質(zhì):能影響乳汁分泌(2)碘、鋅:能影響母乳中碘、鋅的含量，乳母缺碘會(huì)導(dǎo)致嬰兒患克汀病(或呆小病)。(3)維生素A水溶性維生素：母乳中的維生素A、乳母缺乏維生素等水溶性維生素B1，可導(dǎo)致嬰兒腳氣病。
2.江蘇揚(yáng)州三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師在哪里報(bào)名參加考試？
公共營(yíng)養(yǎng)師現(xiàn)在是試點(diǎn)考試階段。江蘇沒(méi)有考點(diǎn)。如果你想獲得這個(gè)證書(shū)，你可以去天津參加考試。天津試點(diǎn)教育的營(yíng)養(yǎng)課程很好，教師對(duì)考試方向有很好的把握。你可以通過(guò)在線視頻課程學(xué)習(xí)，去天津參加考試
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