廣東省食品安全管理員初級考試內容:食品生產、特殊食品生產(包括保健食品、嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學用途配方食品)、餐飲服務、食品銷售、食用農產品銷售類。根據(jù)對初、中、高級食品安全管理員食品安全管理能力要求的差異,考試內容要求有所不同。
廣東省食品安全管理員考試重點內容:
食品安全基本概念、食品安全法律法規(guī);
食品生產許可審查、食品生產許可分類目錄、食品生產加工小作坊登記管理、風險分級管理、食品添加劑管理有關規(guī)定;
生產工藝、車間管理、一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)、原輔料進貨查驗、生產過程控制、三防措施、預進間、倉儲、產品標簽標識、個人衛(wèi)生防護要求;
人員培訓管理、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故演練(處置)、出廠檢驗、食品安全追溯、食品召回要求;
關鍵控制點(HACCP)、良好操作規(guī)范(GMP)、原位清洗系統(tǒng)(CIP)為高級食品安全管理員要求掌握內容。
