*的膳食特色 　　*烹飪的特點在于以味為核心，以養(yǎng)為目的。*烹飪早在兩千年以前對味與養(yǎng)生的有機(jī)統(tǒng)一就已經(jīng)有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識:一方面，講究調(diào)和五味，追求美食，“五味之美，不可勝極”;另一方面，“五味令人口爽”，貪享“厚味”、“至味”危害健康，主張“飲食有節(jié)”、“不多食”;同時，也指出了五味所合、五味所宜、五味所傷、五味所禁等五味之間的辯證關(guān)系及其與人體健康的關(guān)系，從而總結(jié)出必須“謹(jǐn)和五味”，才能“骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL有天命”。這些*民族的飲食觀，既是以前烹調(diào)與飲食的經(jīng)驗總結(jié)，也是指導(dǎo)我們?nèi)缃衽胝{(diào)與飲食的理論基礎(chǔ)，*的烹飪工藝便是圍繞他們而展開的。*烹飪協(xié)會菜肴檢測中心和北京國際飯店會同*預(yù)防醫(yī)*營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所，分別宣布了兩組大規(guī)模的對*菜肴營養(yǎng)成分檢測的結(jié)果。結(jié)果中的數(shù)據(jù)表明，作為美食的*菜肴，營養(yǎng)與色、形、香、味、滋都是好的，這對*烹飪以味為核心，以養(yǎng)為目的的特點，’作出了科學(xué)的注解。 　　*食品的獨特標(biāo)準(zhǔn)，可以概括為六個字:色、形、香、味、滋(食品的質(zhì)感)、養(yǎng)(食品的營養(yǎng))。六者必須相輔相成，融會一體，使人們得到視覺、嗅覺、觸覺、味覺、養(yǎng)生的綜合飲食享受。其中，又以味的享受為核心，以養(yǎng)的享受為目的，構(gòu)成為*烹飪的特色。 　　*烹飪是味的藝術(shù)的結(jié)晶，它香飄四海，風(fēng)靡八方，吸引了無數(shù)的向往者和追求者。*烹飪對味的追求，不僅僅是為了味的藝術(shù)享受，還蘊(yùn)含有更深層次的對飲食養(yǎng)生這一目的的追求;*烹飪的工藝流程、膳食結(jié)構(gòu)與飲食制度，大多是為了達(dá)到這一目的。對于味與飲食養(yǎng)生的關(guān)系，*民族早已加以總結(jié)，收載在古醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》及后來眾多的《食療本草》之中。這些是*民族千萬年來在烹調(diào)與飲食生活中，經(jīng)過反復(fù)的實驗、實踐的驗證，又經(jīng)過反復(fù)篩選、優(yōu)選、從認(rèn)識、再認(rèn)識而得出的成果。現(xiàn)代膳食營養(yǎng)指導(dǎo)工作者往往更多地使用《食療本草》的知識和內(nèi)容，其實際的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)更平易近人，容易被大眾接受，更受大眾歡迎。 　　標(biāo)簽：*的膳食特色，*的膳食特色 　　更多關(guān)注：廣州名坤教育 http://m.bceiu.cn/member/mkjy.html