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武漢日式拉面培訓(xùn)多少錢(削面技術(shù)培訓(xùn))

日期:2022-06-12 17:10:54     瀏覽:536    來源:武漢食為先小吃
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1.開小吃店創(chuàng)業(yè)難嗎

小吃雖小但精致,現(xiàn)在的小吃種類繁多,每一種都有自己的特色。小吃業(yè)務(wù)的局限性很小。作為連鎖小吃店,物美價廉,與其他餐飲品類相比具有比較優(yōu)勢。小吃種類繁多,意味著更大的客戶群。小吃店是一家投資相對較小的小店。因此,在面積上,小吃店的選擇不宜過大。如果面積過大,房租、水電、人員工資等開銷,會導(dǎo)致掙不到錢,而且小吃店是小本生意,所以以盈利為主,盡量細(xì)化和簡化裝修和店面。

2.熱干面為啥很受歡迎

熱干面是武漢的特色小吃,同時也是*四大面之一,熱干面的面條細(xì)長筋道,色澤黃而油潤,味道鮮美。與香油、麻醬、醬菜等配料混合,色澤飽滿,香味濃郁。沒吃過的人覺得不好吃,但是吃過的人,都贊不絕口,熱干面是一個低消費并能填飽肚子,而且還能一解鄉(xiāng)愁的特色小吃,也是很多人都喜歡吃的原因。

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3.粉面的制作過程培訓(xùn)

先來做面(可以直接買到現(xiàn)成手工面的廚友可忽略):面粉入盆,中間打一個雞蛋,用筷子攪碎,取另一碗放一小勺鹽,用水融化后分次倒入面粉,邊倒邊用筷子攪成面絮,*不要一下把參考分量的水全倒進(jìn)去,根據(jù)面的軟硬情況邊揉邊加。揉成光滑的面團(tuán),*境界是“三光”,即面光、手光、盆光??諝飧稍铮瑸榉乐姑骜辶?,在和面盆里用小盆把面蓋住,靜置一旁慢慢醒。

4.肥腸面的培訓(xùn)

鍋入底油燒至四成熱,放入蔥段、姜片各80克、八角3個、草果1個爆香,加白糖200克小火炒成糖色,馬上倒入肥腸,小火煸炒至表面起泡、定型上色,然后烹入香醋150克去腥,同時加醬油30克翻勻“找色”,倒入提前熬好的紅湯5000克,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘,加砂仁粉、沙姜粉各30克攪勻,關(guān)火放置一旁待用。

5.手工拉面的制作方法

蒸煮鍋坐水煮面,*一滾放入青菜葉,煮熟撈入大老碗,炒鍋先燒上油,再來調(diào)面只有少量的辣椒粉依個人口味放,又一怪:“油潑辣子一道菜”,所以我們辣子放的多,一勺左右,撒上蔥花,滾油對著料澆下去,呲啦一聲香味兒就出來了!再倒點生抽,放點鹽,把剛才兩樣配菜放進(jìn)去,正宗的老陜?nèi)弦挥蜐娒婢统鰻t了!攪勻就著蒜,再晾碗稠稠的面湯,過癮地咥!

6.削面技術(shù)培訓(xùn)

刀削面,顧名思義,全憑刀削,是藝術(shù)與美食的結(jié)合。刀不離面,面不離刀,個中技巧,全憑自找。只見面點師左手托起和好的長方形面柱放于左肩,右手持一銀光閃閃的月牙形鐵皮彎刀,對準(zhǔn)熱氣翻江倒海的湯鍋,嚓、嚓、嚓、彎刀有節(jié)奏地?fù)]舞,白玉似得面片如飛花墜玉,紛紛跳入湯鍋。整個制作過程,面點師氣定神閑,彎刀吞吐自如。隨著速度的提升,彎刀如一道道閃電,又似流星追月,在面點師的肩上劃出白色的弧形,一片趕著一片,一刀連著一刀。

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學(xué)員評價ASK list

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  • 楊**評價:過去考察過一次,學(xué)校環(huán)境很好而且前臺接待也很有耐心服務(wù)熱情非常不錯,打算過去學(xué)習(xí)做涼皮,自己做。如果學(xué)校多做做活動價格在優(yōu)惠一些那就更不錯了,我就多學(xué)幾樣
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  • 張**評價:老師很負(fù)責(zé)任,教的很認(rèn)真,在小吃街開了個麻辣燙,生意不錯
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  • 曹**評價:決定了去食為先學(xué)習(xí)手藝,師傅水平特別高,有學(xué)廚師的長期班,而且很有耐心地教,讓人受益匪淺,學(xué)會西點可以回家做給家人吃。
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  • 伍**評價:在食為先小吃培訓(xùn)學(xué)完鹵味技術(shù),就回家開了個微店,每個地方*都有好幾個人,可能是剛剛做吧,欣慰的是買的朋友或者客戶都說味道好,相信以后會更好的,加油!
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