烘烤時(shí)盡量不打開烤箱門
千萬要管住自己的手~!不要在烘烤蛋糕時(shí)打開烤箱的門去看看蛋糕烤的怎么樣,打開烤箱很容易造成烤箱內(nèi)溫度的波動(dòng),這可能會(huì)導(dǎo)致你的蛋糕坍塌。可以通過烤箱玻璃觀察烘烤狀態(tài),以免影響烘烤效果。

使用合適的蛋糕模具
根據(jù)配方選擇合適的模具來烘烤蛋糕。千萬不要用一個(gè)8寸蛋糕模具,裝一個(gè)9寸蛋糕的面糊。面糊很容易就溢出來或者在蛋糕中間形成了一個(gè)巨大的山峰。
?意外情況補(bǔ)救法:
1.模具太大:面糊量過少,降低烘烤時(shí)間。
2.模具太小:多裝幾個(gè),或者剩下的面糊烤紙杯蛋糕,千萬別硬裝啊!
 正確使用油紙
有時(shí)候你會(huì)覺得使用油紙是個(gè)很麻煩的事情,但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時(shí)候,模具涂油基本上幫不上你什么忙。倒不如油紙來的痛快。

想要了解更多西點(diǎn)知識(shí),就來杭州港焙吧