食品安全管理師職業(yè)定義。本職業(yè)建立的目標是加強和規(guī)范食品生產、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平。本職業(yè)是全面負責某一區(qū)域(單位)內的食品安全監(jiān)督管理工作,制定食品管理制度及崗位責任制等相關制度,依據*法律和標準,采用危害分析和控制技術,從事食品生產、餐飲服務和食品流通等企業(yè)內的食品安全風險控制和管理人員。

正規(guī)食品安全管理員考試報名,為提高餐飲服務食品安全的管理水平,早在2012年的時候,廣東省就發(fā)布了《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法》?！掇k法》中明確指出,餐飲服務提供者應當根據經營規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員。大型餐館、供餐人數3000人以下的學校食堂(含托幼機構食堂)、就餐人數在500人以上3000人以下的機關和企事業(yè)單位食堂應當配備專職的中級或高級食品安全管理員。

食品安全管理的客體是與食品有關的各個環(huán)節(jié),包括食品的生產和加工、食品流通和餐飲服務、食品添加劑的生產經營,用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產經營,食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理,從而保證實現公共生命財產安全和社會利益目標。