青島李滄區(qū)烘焙人氣培訓班推薦_精選名單，每日一解，今天說的是青島烘焙培訓。一起來看下它的知識點，什么樣的西點培訓機構好，蛋糕制作的基本操作，蛋糕的成型與烘焙，蛋糕制作的調制比例，面包店經營優(yōu)勢。

1.什么樣的西點培訓機構好

一個好的糕點面包店應該有制作各種面包的技能，并且知道如何制作港式歐式糕點蛋糕，奶酪甜點，韓國水果裝飾蛋糕，日本慕斯冰淇淋蛋糕，還有餅干泡芙 和蛋撻。比薩、巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴會上流行的糕點產品。同時要學習糕點行業(yè)的經營管理。

2.蛋糕制作的基本操作

制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法；油、糖攪拌法：先將油與糖充分攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

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3.蛋糕的成型與烘焙

成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布；烘焙：烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關；一般烘焙油性蛋糕時，爐溫控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃～220℃之間；清蛋糕控制在180℃～210℃。

4.蛋糕制作的調制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠是成反比的。塔塔粉的用量，應當在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

5.面包店經營優(yōu)勢

面包店好產品戰(zhàn)斗面包店面包店經營優(yōu)勢：面包店面包店經營狀況中會有很多特色得服務；經營門檻低：看到出戰(zhàn)斗面包店面包店得經營店，很多投資者繼而覺得手不管在手作照例是經管上面必然統統很麻煩；與時俱進得產品開發(fā)態(tài)度讓戰(zhàn)斗面包店面包店變成嘍再度加以適應經營新時代提高得優(yōu)質經營品牌。

以上關于什么樣的西點培訓機構好，蛋糕制作的基本操作，蛋糕的成型與烘焙，蛋糕制作的調制比例，面包店經營優(yōu)勢這些都是小編自己經驗總結，希望能給大家?guī)韼椭?。如果你對青島烘焙培訓還不是很清楚，可以隨時聯系小編哦。青島李滄區(qū)烘焙人氣培訓班推薦_精選名單

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