portant;">糖醋里脊是*經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品以豬里脊肉為主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食欲大開(kāi);該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

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portant;">幾種常見(jiàn)家常小炒菜做法

portant;">1、小炒黑山羊

portant;">原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鮮小米椒各50克,荷葉餅12個(gè)。

portant;">調(diào)料:姜、蒜片各10克,味達(dá)美醬油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精5克,雞粉8克,胡椒粉4克,色拉油100。

portant;">制做:

portant;">1.黑山羊肉切片,加味達(dá)美醬油、豉油汁、老抽拌勻;香菜切段。

portant;">2.凈鍋下色拉油,燒至七成熱,下黑山羊肉,大火煸干水分,入鮮小米椒、姜、蒜片炒香,調(diào)入味精、雞粉、胡椒粉,下香菜梗翻炒出鍋,配蒸熱的荷葉餅上桌即可。

portant;">2、豬豬小炒

portant;">以前炒臘肉,我們都是搭配大蒜葉,現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料,菜肴口味更好。

portant;">初加工

portant;">1.老臘肉洗凈,放入開(kāi)水鍋內(nèi),大火燒開(kāi),改中火煮至臘肉成熟,取出沖洗干凈,切成長(zhǎng)5厘米、筷子般粗細(xì)的條。

portant;">2.新鮮折耳根200克、蒜薹50克分別洗凈,切成長(zhǎng)4厘米的段。

portant;">起菜:

portant;">鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時(shí),先放入蒜薹段、小米辣20克爆香,再下入折耳根段,中火爆香,*后放入臘肉,用鹽、味精各5克調(diào)味,大火翻炒均勻后淋入芝麻油5克,出鍋裝盤。

portant;">3、小炒鹿肉

portant;">原料:鹿肉400克 青紅尖椒節(jié)60克 子姜片30克 香菜節(jié)20克 芹菜節(jié)20克 鹽、料酒、辣鮮露、醬油、味精、生粉、色拉油各適量

portant;">制法:

portant;">1.把鹿肉改刀成片,納盆后加鹽、料酒和生粉一起碼味上漿。

portant;">2.凈鍋放油燒至四成熱時(shí),下入鹿肉片滑熟后,倒出來(lái)瀝油待用。

portant;">3.鍋留底油,下青紅尖椒節(jié)、子姜片先炒香,再倒入鹿肉片、香菜節(jié)和芹菜節(jié),邊炒邊加鹽、辣鮮露、醬油和味精,翻炒均勻便出鍋。

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