一、報名條件:

一級中式烹調師(高級技師):1987年以前,35周歲以上及其他條件。

二級中式烹調師(技師):1994年前,28周歲以上及其他條件。

注:具體報名條件請參照*職ye標準。

二、報名須知:

 (一)報名時間:即日

 (二)報名資料:2寸白底彩色照片電子版片1份、身份證正反面電子版1份、畢業(yè)證電子版1份、工作證明(蓋公章)電子版片1份。

證書頒發(fā):

考試合格,頒發(fā)《中式烹調師--一級(高級技師)、中式烹調師--二級(技師)》證書。證書官網電子注冊,可作為專業(yè)技術人員相關職業(yè)能力考核的有效證明。

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判斷題

64.>(  X  )食品解凍的目的是使食品溫度回升到必要的范圍,但不能恢復其原有性質。

65.>(  X  )所有呈甜味的物質都是單糖和雙糖。

66.>(  X  )分割是指根據整形烹飪原料不同部位的重量等級,使用刀具和方法對其進行有目的的切割與分類處理,使其符合烹調的要求而成為具有相對獨立意義的更小單位和部件。

67.>(   X )水粉糊主要是用淀粉和水調配而成,淀粉70%,水30%。其操作程序是:直接將水與淀粉混合,調制均勻,融為一體。

68.>(  √ )制作熱制冷菜要掌握口味的變化,其口味比一般熱菜要重。