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杭州西點烘焙培訓-2024精選機構(gòu)一覽(蛋糕烘焙制作)

日期:2022-12-17 11:42:38     瀏覽:301    來源:杭州港焙餐飲管理有限公司
核心提示:杭州西點烘焙培訓-2024精選機構(gòu)一覽,要想了解蛋糕面包烘焙培訓哪里好,那就一定要看一些這些知識蛋糕烘焙制作,風味面包系列,面包烘焙郁金香吐司的方法,蛋糕裱花是做什么的,蛋糕家庭版做法,什么是戚風蛋糕。 1.

杭州西點烘焙培訓-2023精選機構(gòu)一覽,要想了解蛋糕面包烘焙培訓哪里好,那就一定要看一些這些知識蛋糕烘焙制作,風味面包系列,面包烘焙郁金香吐司的方法,蛋糕裱花是做什么的,蛋糕家庭版做法,什么是戚風蛋糕。

1.蛋糕烘焙制作

蛋糕糊制作。 加入雞蛋、100金剛SP蛋糕乳化劑、水(或牛奶)、100金剛軟蛋糕預混料,慢速攪拌1分鐘,然后快速攪拌2-3分鐘,將面糊比重打至約 0.4。 邊攪拌邊慢慢加入色拉油,攪拌約5分鐘,直到面糊充分混合。 這個階段一定要慢速攪拌,充分烤熟,蛋糕組織會更細膩。

2.風味面包系列

將面團輕輕搓圓,再松弛:覆蓋塑料膜,冷藏松弛60分鐘左右。.成型:面團壓平后卷起成長條型,搓長至40cm,3根1組編成松緊適度的三股辮,收口朝下放入模具中。醒發(fā):放入醒發(fā)箱中,醒發(fā)溫度33℃;濕度80%,時間75分鐘左右。裝飾:面團表面刷三花淡奶,裝飾白酥粒,上火:200℃;下火:180℃,烘烤時間:22分鐘左右。

蛋糕面包烘焙培訓杭州西點烘焙培訓-2023精選機構(gòu)一覽

3.面包烘焙郁金香吐司的方法

吐司,酸奶,山藥,紅心火龍果,青菜,糖。山藥蒸熟和酸奶,白砂糖放入輔食機,打成細膩的山藥酸奶泥。火龍果,青菜分別打成汁,酸奶分成三份,分別加入山藥泥,火龍果汁,青菜汁,少量加入調(diào)成溫柔的顏色。把三份調(diào)好的顏色分別裝入裱花袋里備用。取兩片吐司,一片掏出一個圓,把另一片涂上山藥酸奶泥,然后把掏圓的那片蓋上去。在圓形區(qū)域里用剛才調(diào)好的顏色畫出花朵,葉子,掏出的圓形吐司用粉色酸奶均勻涂上,加一層白色泥渲染一下,畫白色的郁金香,粉色郁金香吐司上涂上白色和綠色酸奶渲染一下就完成啦!

4.蛋糕裱花是做什么的

蛋糕裱花師是做什么的?蛋糕裱花師是專業(yè)制作蛋糕的師傅。在每個蛋糕店,大酒店基本都會有他們的存在,他們是一群技藝高超的藝術大師,能把食物做到藝術的境界。蛋糕裱花師就是利用手上的蛋糕,奶油等基礎原材料,在不借助其他外力的作用,單獨完成蛋糕制作的專門型人才。

5.蛋糕家庭版做法

很多喜歡在家鉆研好吃的的人,會在家里自己做蛋糕,那么家庭版的蛋糕做法就是,先按一定比例配方準備好原材料,*步先在面粉中加入2克泡打粉,攪拌均勻,之后將油和牛奶攪拌成奶昔,將已經(jīng)攪拌好的面粉倒入油牛奶混合物中,慢慢攪拌,不要太用力,以免面粉變成面筋,攪拌至濕潤即可。將一半的糖加入蛋黃中攪拌均勻,然后倒入剛才的面糊中。接下來就是打發(fā)蛋白,加入塔塔粉和剩下的一半糖,這一步至關重要;然后將三分之一的蛋白倒入面糊中,順時針攪拌,之后倒入剩下的三分之二的蛋白中,之后就可以將蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖出氣泡,預熱烤箱。上下小火6分鐘,然后加錫紙防止蛋糕表面粘連,轉(zhuǎn)下火15分鐘,再轉(zhuǎn)上火15分鐘就好了。

6.什么是戚風蛋糕

是一種柔軟到極致,細膩到極致的產(chǎn)品,現(xiàn)在我常說的戚風,戚風,其實是翻譯過來的,更有同學念錯成威風蛋糕。這類蛋糕做法有難度,首先從配方上看,是蛋清蛋白分開,并且獨立制作的,*將原料二合一的一個過程,經(jīng)過烤箱150度烘烤成型的制品。

看了以上蛋糕烘焙制作,風味面包系列,面包烘焙郁金香吐司的方法,蛋糕裱花是做什么的,蛋糕家庭版做法,什么是戚風蛋糕,你是否覺得小編算的很準呢?可以在下方留言吐槽哦。杭州西點烘焙培訓-2023精選機構(gòu)一覽

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學員評價ASK list

  • 未**評價:自己從事烘焙行業(yè)已經(jīng)四年多了,一直想找個學校提升一下自己的法點 裱花等 通過一個朋友介紹來到港焙西點,體驗了一節(jié)課,老師上課風趣幽默 產(chǎn)品落地 實用性滿滿的干貨,果斷直接報名。
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  • 聶**評價:疫情封閉了幾個月,在家閑得不知道干啥,一直喜歡甜點面包,找了各種視頻資料,一學就會一 做就廢,老公給我找了幾個培訓學校經(jīng)過對比來到了港焙,開始感覺學不會,沒想到老師教的東西這么細致,讓我學得很有信心,天做那么多東西,很有成就....加.油
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