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杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)-2024精選機(jī)構(gòu)一覽(蛋糕烘焙制作)

日期:2022-12-17 11:42:38     瀏覽:289    來(lái)源:杭州港焙餐飲管理有限公司
核心提示:杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)-2024精選機(jī)構(gòu)一覽,要想了解蛋糕面包烘焙培訓(xùn)哪里好,那就一定要看一些這些知識(shí)蛋糕烘焙制作,風(fēng)味面包系列,面包烘焙郁金香吐司的方法,蛋糕裱花是做什么的,蛋糕家庭版做法,什么是戚風(fēng)蛋糕。 1.

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1.蛋糕烘焙制作

蛋糕糊制作。 加入雞蛋、100金剛SP蛋糕乳化劑、水(或牛奶)、100金剛軟蛋糕預(yù)混料,慢速攪拌1分鐘,然后快速攪拌2-3分鐘,將面糊比重打至約 0.4。 邊攪拌邊慢慢加入色拉油,攪拌約5分鐘,直到面糊充分混合。 這個(gè)階段一定要慢速攪拌,充分烤熟,蛋糕組織會(huì)更細(xì)膩。

2.風(fēng)味面包系列

將面團(tuán)輕輕搓圓,再松弛:覆蓋塑料膜,冷藏松弛60分鐘左右。.成型:面團(tuán)壓平后卷起成長(zhǎng)條型,搓長(zhǎng)至40cm,3根1組編成松緊適度的三股辮,收口朝下放入模具中。醒發(fā):放入醒發(fā)箱中,醒發(fā)溫度33℃;濕度80%,時(shí)間75分鐘左右。裝飾:面團(tuán)表面刷三花淡奶,裝飾白酥粒,上火:200℃;下火:180℃,烘烤時(shí)間:22分鐘左右。

蛋糕面包烘焙培訓(xùn)杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)-2023精選機(jī)構(gòu)一覽

3.面包烘焙郁金香吐司的方法

吐司,酸奶,山藥,紅心火龍果,青菜,糖。山藥蒸熟和酸奶,白砂糖放入輔食機(jī),打成細(xì)膩的山藥酸奶泥。火龍果,青菜分別打成汁,酸奶分成三份,分別加入山藥泥,火龍果汁,青菜汁,少量加入調(diào)成溫柔的顏色。把三份調(diào)好的顏色分別裝入裱花袋里備用。取兩片吐司,一片掏出一個(gè)圓,把另一片涂上山藥酸奶泥,然后把掏圓的那片蓋上去。在圓形區(qū)域里用剛才調(diào)好的顏色畫(huà)出花朵,葉子,掏出的圓形吐司用粉色酸奶均勻涂上,加一層白色泥渲染一下,畫(huà)白色的郁金香,粉色郁金香吐司上涂上白色和綠色酸奶渲染一下就完成啦!

4.蛋糕裱花是做什么的

蛋糕裱花師是做什么的?蛋糕裱花師是專(zhuān)業(yè)制作蛋糕的師傅。在每個(gè)蛋糕店,大酒店基本都會(huì)有他們的存在,他們是一群技藝高超的藝術(shù)大師,能把食物做到藝術(shù)的境界。蛋糕裱花師就是利用手上的蛋糕,奶油等基礎(chǔ)原材料,在不借助其他外力的作用,單獨(dú)完成蛋糕制作的專(zhuān)門(mén)型人才。

5.蛋糕家庭版做法

很多喜歡在家鉆研好吃的的人,會(huì)在家里自己做蛋糕,那么家庭版的蛋糕做法就是,先按一定比例配方準(zhǔn)備好原材料,*步先在面粉中加入2克泡打粉,攪拌均勻,之后將油和牛奶攪拌成奶昔,將已經(jīng)攪拌好的面粉倒入油牛奶混合物中,慢慢攪拌,不要太用力,以免面粉變成面筋,攪拌至濕潤(rùn)即可。將一半的糖加入蛋黃中攪拌均勻,然后倒入剛才的面糊中。接下來(lái)就是打發(fā)蛋白,加入塔塔粉和剩下的一半糖,這一步至關(guān)重要;然后將三分之一的蛋白倒入面糊中,順時(shí)針攪拌,之后倒入剩下的三分之二的蛋白中,之后就可以將蛋糕糊倒入模具中,輕輕抖出氣泡,預(yù)熱烤箱。上下小火6分鐘,然后加錫紙防止蛋糕表面粘連,轉(zhuǎn)下火15分鐘,再轉(zhuǎn)上火15分鐘就好了。

6.什么是戚風(fēng)蛋糕

是一種柔軟到極致,細(xì)膩到極致的產(chǎn)品,現(xiàn)在我常說(shuō)的戚風(fēng),戚風(fēng),其實(shí)是翻譯過(guò)來(lái)的,更有同學(xué)念錯(cuò)成威風(fēng)蛋糕。這類(lèi)蛋糕做法有難度,首先從配方上看,是蛋清蛋白分開(kāi),并且獨(dú)立制作的,*將原料二合一的一個(gè)過(guò)程,經(jīng)過(guò)烤箱150度烘烤成型的制品。

看了以上蛋糕烘焙制作,風(fēng)味面包系列,面包烘焙郁金香吐司的方法,蛋糕裱花是做什么的,蛋糕家庭版做法,什么是戚風(fēng)蛋糕,你是否覺(jué)得小編算的很準(zhǔn)呢?可以在下方留言吐槽哦。杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)-2023精選機(jī)構(gòu)一覽

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  • 張**評(píng)價(jià):報(bào)名了烘焙裱花課程。二十天下來(lái)學(xué)到了很多也交到了很多朋友,每天都可以帶很多面包回家,甚至吃不完。老師教的很細(xì)致
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  • 陳**評(píng)價(jià):轉(zhuǎn)眼間裱花課程已經(jīng)完美落幕了 從烘焙小白到現(xiàn)在可以獨(dú)立完成一個(gè)蛋糕有些許激動(dòng)而且每天的安排都特別充實(shí)感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別快 特別感謝老師的耐心指導(dǎo)
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  • 江**評(píng)價(jià):每個(gè)女生都有一個(gè)想自己開(kāi)一家烘焙店的愿望吧 老師很風(fēng)趣一上課就給我們互動(dòng)簡(jiǎn)單幾句話(huà)就讓課堂活躍了起來(lái) 結(jié)束了以后學(xué)員輪流搞*做完的東西還可以帶回家作為以后考慮開(kāi)甜品店的我特別心動(dòng)
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  • 未**評(píng)價(jià):我是報(bào)了蛋糕烘焙班的課程,很喜歡這里的老師,特別是杜老師哈,人很好,上課每天都能學(xué)到很多技術(shù)知識(shí),很充實(shí)!這兩天好好休息兩天,然后開(kāi)始就業(yè)了!加油!感謝港焙!讓我踏進(jìn)了這個(gè)充滿(mǎn)活力的行業(yè)!加油!
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