剛剛開始學(xué)習的同學(xué)可能還不太知道,完成原料的搭配和攪拌之后,烘烤是一個很需要用心的過程,這也決定著我們烤出的烘焙西點甜品味道如何。

烘烤技巧

1、如果想烘焙西點甜品一個沒有拱頂,平滑均勻的烘焙西點甜品,那么就要逐層烘烤。這就是說,如果要烘焙西點甜品 3 層烘焙西點甜品,那么就用三個尺寸、形狀一樣的烘焙西點甜品框同時烘烤。

2、備用一個獨立的用于測量烤箱溫度的溫度計。

3、烘烤 20 分鐘后,旋轉(zhuǎn)烘焙西點甜品一次。

4、當一次烘烤兩個或以上的烘焙西點甜品時,烘焙西點甜品之間應(yīng)間隔一段距離。

5、一定要等到烤箱達到烘焙西點甜品要求的溫度時才把烘焙西點甜品放進去。

6、判斷烘焙西點甜品是否烤熟的方法,即用叉子插進烘焙西點甜品中間,取出后叉子無殘留物,即為烘焙西點甜品完成。

冷卻和糖霜技巧

1、一般烘焙西點甜品冷卻 20 分鐘后才脫模。

2、紙杯烘焙西點甜品烘烤好后要馬上脫模,放在冷卻架上冷卻。

3、烘焙西點甜品一旦完全冷卻,立即用保鮮膜包裹好,放在冰箱冷凍 30 分鐘后再切塊或放糖霜。

4、如果你沒有時間為烘焙西點甜品做糖霜,那么在烘焙西點甜品面上撒糖粉是個不錯的選擇。

5、倒糖霜前,要用硅膠烘焙西點甜品刷輕輕去掉多余的烘焙西點甜品屑。

6、為了密封固定烘焙西點甜品屑,先倒一層薄糖霜在烘焙西點甜品面,冷凍 30 分鐘后再倒第二層糖霜。

7、修飾烘焙西點甜品頂部的糖霜用平的調(diào)色刀,修飾烘焙西點甜品周邊的用長直調(diào)色刀。如果要做出非常平滑的烘焙西點甜品邊則用長板刮刀。

8、如果想烘焙西點甜品的糖霜變得有光澤,可以在食用前,用電吹風稍微吹一下糖霜。

不同的烘烤時間,不同的冷卻時間都會影響口感,做烘焙西點甜品是一個細心,有耐心的過程,我們對它產(chǎn)生興趣,全身心的投放在上面,做出來的口感就不用說了

烘焙西點甜品可以說是當下的熱門行業(yè),投資少、回報率高,但是大家如果去網(wǎng)上搜索蛋烘焙西點甜品心培訓(xùn)學(xué)校,會發(fā)現(xiàn)有很多,這可讓想學(xué)的同學(xué)們犯難了,到底要怎么選呢?推薦杭州港焙烘焙西點甜品培訓(xùn)學(xué)校。

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