中式烹調(diào)師又可稱為廚師、中式烹飪師等說(shuō)法,廚師作為國(guó)內(nèi)需求*大的餐飲職業(yè),一直以來(lái)是一個(gè)供不應(yīng)求不愁找工作的職業(yè),是餐飲企業(yè)*需求的人員。廚師作為近年來(lái)的高薪熱門(mén)職業(yè),就業(yè)崗位多,就業(yè)壓力小。

中餐廚師就是考中式烹調(diào)師證,西餐廚師就是考西式烹調(diào)師證。烹調(diào)師證除了分為西式烹調(diào)師,中式烹調(diào)師,還根據(jù)級(jí)別分了,一二三四五級(jí),西式烹調(diào)師五級(jí)就是西式烹調(diào)師初級(jí),四級(jí)就是中級(jí)西式烹調(diào)師,三級(jí)就是高級(jí)西式烹調(diào)師,同樣的三級(jí)中式烹調(diào)師就是高級(jí)中式烹調(diào)師,二級(jí)就是烹調(diào)師技師,一級(jí)就是烹調(diào)師高級(jí)技師。中式烹調(diào)師是指運(yùn)用煎、炒、炸、燙、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。廚師可分為:中式烹調(diào)師,西式烹調(diào)師,中式面點(diǎn)師,西式面點(diǎn)師。

技師(具備以下條件之一者)

1)取得本職業(yè)高級(jí)職訕資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書(shū)。

2)取得本職業(yè)高級(jí)*證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

3)取得本職業(yè)高級(jí)*證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

相關(guān)內(nèi)容

選擇題

305.>汆是將原料入( C )中加熱,短時(shí)間使原料成熟的加工方法。

  A、溫油             B、落開(kāi)的水         C、沸水             D、熱湯

306.>涼拌菜調(diào)汁在鍋內(nèi)加熱混合調(diào)制,主要是掌握好下入( D),使味汁的滋味融合恰到好處。

  A、調(diào)料的量                             B、調(diào)料后的加熱時(shí)間

  C、調(diào)料后小火加熱                       D、調(diào)料的次序和加熱時(shí)間

307.>尊師愛(ài)徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、(D )等幾個(gè)方面。

  A、踏實(shí)工作         B、克己奉公         C、熱愛(ài)集體         D、加強(qiáng)協(xié)作

308.>含油脂的食品在儲(chǔ)存過(guò)程中受( D )的作用而發(fā)生油脂的酸敗。

  A、醛               B、醇               C、酸               D、微生物

309.>易引起沙門(mén)菌食物中毒的食物是( D )。

  A、米飯             B、蔬菜             C、豆類             D、禽類