1、招生條件:身體健康;

2、具有中級(jí)中式烹調(diào)師證書二年;

3、帶好身份證及復(fù)印件;

4、帶1張二寸照片;

5、中級(jí)廚師證原件和復(fù)印件;

6、取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并

取得畢業(yè)證書;

7、取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上;

8、取得本職業(yè)中級(jí)*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上;以上文字較官方,如有不明白的地方,請(qǐng)電話咨詢我們

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選擇題

179.>熱水發(fā)其具體的操作方法有泡發(fā)、煮發(fā)、( D )。

  A、燜發(fā)             B、冰水追發(fā)         C、蒸發(fā)             D、燜發(fā)和蒸發(fā)

180.>用煮發(fā)的方法發(fā)料,加熱必須適度、適時(shí),既不能用急火,也不能( C ),以防原料外層皮開肉爛,而內(nèi)部卻仍未發(fā)透。

  A、小火             B、文火             C、長(zhǎng)時(shí)間加熱       D、旺火

181.>烹飪加工中的*佳解凍狀態(tài)是( A )。

  A、半解凍狀態(tài)                           B、完全解凍狀態(tài)

  C、外層解凍,內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)的狀態(tài)             D、內(nèi)外都完全軟化的狀態(tài)